产品立异 卖点上新——第九届食餐会餐饮品牌调查

  “‘卷’和‘累’，是当下餐饮业热词。”2024(第九届)中国国际食物餐饮博览会(以下称“食餐会”)上，羽生餐饮策划创始人北北说，跟着消费观念更趋务实和理性，餐饮品牌有必要晋级产品和服务，供给更丰厚的消费价值。

  9月6日至8日，第九届食餐会在长沙举办。记者在展会现场看到，为了打破职业“内卷”，不少餐饮品牌不停地改善改造增强产品矩阵，制造新卖点。

  益生菌发酵、补益增元气、贴秋膘摄生……食餐会现场，仟味高汤品牌用“摄生”来招引顾客。

  前有“0糖0脂0卡”茶饮火爆商场，后有“中药+餐饮”构成新潮流。“现在年岁轻的人喜欢吃‘摄生’火锅，咱们给餐饮门店供给锅底包，顺势在口味上做调整，推出摄生健康功能型锅底。”仟味高汤品牌展位负责人说。

  抓住瓶盖一扭，瓶盖中的活菌就掉落到酸奶里。其工作人员说，酸奶“赛道”竞赛现已白热化，为招引消费的人，公司立异打造“更健康”的酸奶。

  瞄准职业痛点进行立异。比方，果茶，一直是茶饮职业难以标准化、门槛较高的品类。对调配出售果茶的餐饮门店来说，为果茶专门储藏鲜生果，学习果茶制造，投入较高，是一门不划算的生意。

  但炎炎夏日，果茶又是顾客的抢手挑选。怎么办?易乐鲜做了测验，还收成不少协作时机。

  记者在易乐鲜展会现场看到，工作人员拿出一包浓缩果汁，参加冰块和水，摇匀倒入奶茶杯，1分钟时刻，一杯多肉杨梅汁就制造完结。

  据介绍，易乐鲜运用冷冻生果原浆出产线，出产浓缩果包，遭到餐饮门店的欢迎，长沙不少闻名的连锁餐饮门店都是其协作伙伴。

  “同样是五常大米，想锋芒毕露，就要供给更多的附加服务。”风景里(黑龙江)农业集团有限公司相关负责人说。

  据介绍，餐饮商家，尤其是南边的商家，大米需求量大，淘米更是费时吃力。运用“免淘米”，价格跟一般大米差不多，能够免除淘米的进程。

  本年，风景里公司投入上千万元，定制淘米出产线，淘洗完后的米采纳低温烘干，保留了大米的原味。

  锅巴马铃薯，是小吃摊上的必备。商家购买制品，180摄氏度油温，炸3至6分钟，即可出摊。

  脆嫩、酥脆、超脆、咔嚓……一款锅巴马铃薯产品，居然能细分出如此多的口感。芙蓉嘴锅巴马铃薯工作人员热心介绍，不只口感多样，还能够再一次进行挑选直刀款、免浆款，假如都不满足，还能够独自定制。

  有人说，餐饮职业做产品的干不过做服务的。但现在，服务的“风”也吹到了原材料供给端。