3000块1桌就吃这？这届门客欠好欺骗了

  日前，一家主打私房菜，以“选料精、做工巧和主人做什么你就吃什么”著称的米其林餐厅被“喷”上了热搜。

  一群微广博V前往这家人均消费过千元的餐厅，效果发现一桌子菜摆盘丑陋、刀工粗糙，毫无色香味可言。网友留言也很有意思，以为餐厅一脸“您爱吃不吃”的气质。

  据新京报报导，涉事餐厅回应称，该店实施套餐制，没有单点菜一说。王昱珩等10人确实曾到店里消费，点的是价格最低的套餐，3000元左右，包括18个菜品。针对相关质疑，该担任这个的人说会做好自己该做的。

  这事儿除了指向涉事餐厅，米其林美食攻略也被群嘲。究竟图片里那些“美食”不光砸了店家招牌，也砸了米其林招牌。

  对米其林“不服水土”的质疑早已有之。2016年，米其林美食攻略慎重进入我国大陆，由于评定多是老外，与我国人口味有差异，规范过于单一，所以挑选效果总与国人遍及认知不符。

  但米其林并非毫无学习含义，它的评选规范包括质量、口味、烹饪科学和技巧，还有厨师的构思与技能精准度，这也是现代饮食应有的规范。

  遭受群嘲的餐厅恰恰没做到这套规范，米其林餐厅、宫殿菜系两大明晃晃的招牌，并没有让顾客享受到该有的美食和服务，反而仅仅沦为这家餐厅价格虚高、名不虚传的幌子。

  比方，无论是米其林仍是宫殿菜系，精美的摆盘都必不行少，“颜值即正义”放到食物上也是真理。比照一些“拍起来特别美，吃起来想剁嘴”的米其林餐厅，涉事餐厅的菜品，恐怕也是辱没了“摆盘”二字。网友宣布的“食堂水准”、“旅游团餐”的揶揄，也说明晰这一点。

  除了“摆盘”，不少门客晒出来的相片，也戳破了这家餐厅对外声称的“选料精、做工巧”的神话。

  互联网是有回忆的。长久以来，以涉事餐厅为代表的一些高端菜系、私房菜，有意无意间经过蹭名人、编轶事为自己打造了不少光环，比方“某国政要名人排队也排不上”、“不许点菜，主人做什么你就吃什么”，作为一种话术或许商家包装营销的技巧，本来也没人较真，吃得起的去饱个口福，吃不起的权当听个热烈。

  怕就怕，有些商家吹嘘吹得好，唯一忘记了把菜做好吃、做好看这个看家本领。可是，互联网年代，打脸来得之快就像龙卷风。

  无论是这次被群嘲的宫殿菜餐厅，仍是前次被打差评而引发风云的某老字号都指向了一点：顾客不再好欺骗。互联网年代，进餐厅之前看点评、吃完饭后写点评，已成现代人的标配行为准则。一些所谓的老字号炒概念、混圈子、坐吃名望福利的招数欠好使了。

  涉事餐厅称对方“点的是价格最低的套餐”的回应也让人一言难尽。这番回应很简单让人解读出两层意思：一不是咱们才干不行，二是你们这样的价格只配得上这个菜品。

  这明显站不住脚。餐厅按不同的套系规范供给不同层次的菜品，倒也契合经济规律，可是这不代表餐厅能够“看人下菜碟”，下降菜品质量和审美规范。

  饮食的审美不只在于味觉，也在于食材挑选、时令考量、烹饪技巧与食材的和谐，还有摆盘。被群嘲的餐厅便是审美反面教材，从图片中便可看出，食材未必新鲜，时令更未考虑，许多菜过油过腻，并非最佳解决方法，至于摆盘几乎辣眼睛，砸了“宫殿菜系”的招牌。

  国际公认的摆盘艺术，西餐与日餐各擅胜场。二者都是对传统的有限学习与批改，多半是近现代文明的结晶。

  法餐的摆盘艺术是在法餐口味根底被奠定并逐步流行西方后才渐渐完善的效果，过程中深受不同艺术思潮所影响。日餐摆盘往往声称学习民间传统文明，尤其是“禅意”，但无论是器皿仍是颜色，实质都是现代审美的出现。

  “色香味”一向是我国饮食文明的寻求，但从前史来看，民间由于烹饪手法匮乏，做到色香味齐全的时分很少。却是近几十年间，跟着经济发展、咱们正常的日子改善，“色香味”真的成了规范。

  在这方面，做得好的菜系并不罕见，比方淮扬菜和粤菜。前者有可贵的前史，却未拘泥于前史，后者自近代以来，拾习尚之先，广泛承受现代饮食文明熏陶，近四十年间又借敞开之机，在服务上鼓励改善。

  被屡遭诟病的一些老字号和传统菜，明显需求看到这一点，寻觅传统烹饪中的精华并加以现代化改善，也是立异之路，但这种立异需求审美作为依托。贩卖情怀、过度包装不行继续，只要不断精进菜品质量和审美眼光，才干真实配得上米其林美食的标签，不然只会遭受“名望越大、反噬越大”的为难局势。

  此外，3000元一桌、人均几百的餐饮消费，在当下餐饮反浪费的社会气氛里，也略显刺眼。虽然反浪费并非一刀切地约束餐饮行业消费，可是作为高端餐饮，怎么结合自己运营理念，经过愈加科学、精密的菜品研制和办理饯别节省理念，实行社会职责，也该归入此类高端餐厅的运营视界。