餐饮服务铺台布的办法

  餐饮服务铺台布的办法 一、 中餐铺台布的办法 服务员站在正位的一侧，将台布抖开，借用风力使台布天然落下铺好，褶先居中，凸面朝上，四角下垂均匀，遮住桌脚。用于中餐台面是圆台或方台，巨细不同，所以台布要挑选恰当，四角各垂下 40－50cm。铺台布时要留意查看，不能铺破损有污迹的台布。 二、铺台布的规范 台布正面朝上，中心居中（中心线对准主宾方位，中心点居桌中）四周下垂均匀。 三、替换台布的过程和办法： 1、将台面的有用品移到半面台布上，然后把另半面脏台布掀起显露半张餐桌。把台面上的用品从台布上移到显露的半面餐桌上，将台布朝上卷起，卷脏台布时留意将面包碎屑卷...

  餐饮服务铺台布的办法 一、 中餐铺台布的办法 服务员站在正位的一侧，将台布抖开，借用风力使台布天然落下铺好，褶先居中，凸面朝上，四角下垂均匀，遮住桌脚。用于中餐台面是圆台或方台，巨细不同，所以台布要挑选恰当，四角各垂下 40－50cm。铺台布时要留意查看，不能铺破损有污迹的台布。 二、铺台布的规范 台布正面朝上，中心居中（中心线对准主宾方位，中心点居桌中）四周下垂均匀。 三、替换台布的过程和办法： 1、将台面的有用品移到半面台布上，然后把另半面脏台布掀起显露半张餐桌。把台面上的用品从台布上移到显露的半面餐桌上，将台布朝上卷起，卷脏台布时留意将面包碎屑卷起来，防止撒于地上。 2、 在空出的半张餐桌上铺上洁净的台布就，台布中心折缝与餐桌中线重合。将半数台布的上半面折起，然后把原先留在餐桌上的用品逐步移到已铺开的半面台布上。 3、把折起的上半面的台布彻底翻开铺平，按规则方位摆放好台花及烟盅等用具。 还用一种办法是先撤掉台布上的餐具，再换台布。