时间: 2024-11-24 18:09:06 | 作者: 产品中心
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台布的品种许多，因纯棉台布吸湿性能好，大大都餐厅均运用纯棉提花台布。台布的图画有团花、散花、工艺绣花及装修布等;台布鞋的色彩有白色、黄色、粉色、赤色、绿色等，但大都选用白色。挑选台布的色彩，要与餐厅的风格、装修、环境相和谐。
台布的形状大体有三种：正方形、长方形和圆形。正方形常用于方台或圆台，长方形则多用于西餐各种不同的餐台，圆形台布大大都都用在中餐圆台。
铺台布之前，首要应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并排状，如图4—1所示。
然后服务人员应将双手洗净，并对预备铺用的每块台布进行仔细地查看，发现有残缺、油液和皱褶的台布则不能持续运用。
最终应根据餐厅的装修、布局确认座位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，距餐台40cm，将选好的台布放于副主人处的餐台上。
铺台布时，双手将台布翻开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力气，将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力妥当，动作娴熟，一次抖开并到位。
1)铺台布的办法：中餐宴会通常用圆桌，铺台布时服务员应站在接近主人的一侧做相关操作。现在铺台布的办法有三种：抖铺式、推拉式、撒网式。工序有三道，即抖台布、定位和整半。抖台布时用力不要过大，做到动作娴熟，干净利落，必定到位。
2)铺台布的规范：站在主人位右侧将台布一次铺成，台布正向面向上(折线凸向为正面)。中心线对准正、副主人方位，十字中心点居桌中，舒展平坦，四边下垂部分均匀，台布四角对准桌边。
1)铺台布的办法：西餐宴会一般是运用长台，铺台布作业一般是由2个或4个服务员共同完结，铺台布时服务员别离站在餐桌两边，将榜首块台布定好位，然后按要求顺次将台布铺完。
2)铺台布的规范：台布正面一概向上，台布之间要求中心线对正，台布压间隔要共同，台布两边下垂部分均匀，做到漂亮规整。
其实铺台布是件很详尽的活，要做好的话，是需求很仔细的，不过只需做好预备作业，铺台布仍是能很轻松完结。期望上面介绍的关于铺台布方面的常识能协助到你。
