时间: 2024-10-31 20:28:59 | 作者: 产品中心
6月6日，广州市举办“羊城工匠杯”2024年广州市星级饭店从业人员服务技能竞赛，活动由广州市文化广电旅游局、市总工会、团市委、市妇联共同主办，广州地区酒店行业协会承办，来自广州花园酒店、白天鹅宾馆、广东新白云宾馆、东方宾馆、中国大酒店等26家星级饭店的140名选手参与角逐，参赛规模为历年之最。
南都记者通过调查了解到，该竞赛每两年举办一届；今年竞赛邀请了酒店行业资深专家、白天鹅宾馆原党委书记王勇担任总裁判长。王勇介绍，与往年相比，此次竞赛的各项规则流程主动对接世界技能竞赛标准，更符合酒店服务实际。
今年初，文化和旅游部积极推动优化入境支付环境工作，广州市星级饭店从业人员服务技能竞赛也相应增加了这部分服务内容的比拼，将可为入境宾客创造更多便利，提供更好的体验。总裁判长王勇介绍，“自上一届开始增加了前厅服务的竞赛，今年新增加的是‘外卡pos机’的操作及西餐英语服务的竞技”。
该次竞赛分为笔试与现场操作两个部分。其中，现场操作部分围绕行业发展实际，设置四个比赛项目，包括前厅接待服务、客房服务、餐厅服务（中、西餐）等内容，重点综合考察星级饭店从业人员知识、服务的品质、英语服务能力、沟通协调能力、突发事件应对能力。
南都记者通过调查了解到，今年该竞赛得到了广州市总工会、市妇联和团市委的全力支持，活动已纳入市总工会“羊城工匠杯”系列竞赛，获奖人员还将获得团市委、市妇联评优评先活动的优先推荐。来自各职能部门对酒店行业发展的格外的重视和全力支持，更加激发了酒店人在新形势新格局下干事创业的激情。
广州市总工会负责这个的人说，星级饭店是检验一个地区经济发展水平的标尺，也是城市形象的重要标杆和展现城市风采的窗口；其希望星级饭店行业从高度上布局、广度上推进、深度上见效，持续深入推动技能竞赛的覆盖面，切实增强从业人员的获得感，把技能竞赛打造成弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神的实践载体。
经过激烈的比赛，28名选手分别获得前厅接待服务、客房服务、中餐服务、西餐服务4个项目的一、二、三等奖，四项目的一等奖得主获授“羊城工匠”金奖证书，分别为曾仪、杨晓敏、唐力洪及何俊谚均来自白天鹅宾馆。
东方宾馆、广东新白云宾馆、燕岭大厦、广州阳光酒店及三寓宾馆等5家星级饭店获得卓越贡献奖；14家星级饭店获得团体一、二、三等奖。
2024年“羊城工匠杯”星级饭店技能大赛，白天鹅宾馆年轻选手们在这场激烈的角逐中，沉着冷静、稳定发挥，脱颖而出，包揽前厅服务和客房服务两个项目的前两名，中餐服务和西餐服务两个项目的前三名，并一举夺得团体一等奖。白天鹅宾馆总经理林镇海表示，“这是白天鹅荣耀，为小伙伴们感到自豪，愿这份喜悦带给团队更多动力。”
南都记者现场了解到，“前厅服务”的比赛内容是要求在竞赛的30分钟，选手需要迅速并得体完成前台接待服务、为客人办理入住，并从夫妻、商务人士、外国游客等5种常见顾客类型中随机抽取一种，顾客由现场裁判“出演”。这项规则的设立十分考验选手的临场反应与灵活应变能力。选手需进行迎宾、适当推销、运用Opera或西软系统完成入住登记、结账服务等接待服务，以及使用中英文应对提问。比赛还设置了突发事件处理环节，进一步考验选手的服务意识与职业素养。能否从容不迫、合情合理、妥善解决“客人要升级房间”等意外情况和刁钻问题，是选手获得高分的关键。
在“客房服务”方面，参赛选手需完成1张2m×1.8m大床的铺设，规定时间5分钟。只见选手们分秒必争，铺床单、理被套、装枕芯、套枕头行云流水，一气呵成。看似轻薄的床单、被套能否一次性抛到位，被子与枕头的摆放是否居于中线，不仅需要技巧，更是对力量的考验。选手们只有对服务技能极其熟练，拿出各自的“看家本领”、四两拨千斤，才能多快好省地达成目标。此外，选手还需在“带5岁男孩的一家三口”“30岁一对新婚夫妻”与“65岁一对老年夫妻”三个主题中抽签选定，完成限时3分钟的夜床服务。
在“中餐服务”的竞赛中，通过一张8人的中餐宴会台，展示选手的摆台技能。同时，为3位客人（主人、主宾、次主宾）提供服务，含迎宾、餐前服务、酒水服务、上菜、分菜、送客服务等。摆盘、餐具位置、上菜朝向、倒不一样酒水的手法……都十分考究选手的基本功。能否有条不紊地在忙碌中做好每一个细节，同时注意仪容仪表、保持形象得体，这些都是拿取高分的关键。
“西餐服务”竞赛单元中，选手需摆一张4人西餐宴会台，并做好餐前准备，摆台包括铺台布、摆放展示盘、餐具、葡萄酒杯、饮料杯、口布折花、公用物品等。摆台准备时，选手需根据竞赛要选择、检查、擦拭餐器具，整理工作台；且要求选手为两位客人提供西餐服务，包括迎宾、餐前服务、酒水服务、上菜、咖啡或茶服务、结账送客服务等。餐前服务包括冰水服务等，从检查、开瓶、示意、姿势、顺序、分量等多个细节中，都能彰显选手们的专业与服务行业标准意识。餐食服务采用美式服务方式。每位客人上1道前菜、1道汤，前菜使用菜品模型（菜品由参赛单位自行准备，可实物、模型或图片，西式汤由组委会现场提供），为客人提供咖啡或茶服务。
广州市文化广电旅游局负责的人介绍，此次竞赛后将组织每个项目的一、二等奖的选手进行集中培训，择优选拔组成广州代表队参加广东省星级饭店从业人员服务技能竞赛。
