蚕豆、荠菜、水芹等春菜上市市民餐桌“春意盎然”

  寒流来袭，气温骤降，市民餐桌却是“春意盎然”。记者昨日造访申城商场发现，蚕豆、荠菜、春笋、香椿等时令春菜正连续成为菜场、商超货摊上的“主角”，用一口春天的新鲜，拂去冬日的寒意。

  昨日上午，记者走进杨浦区源泉路上的一家菜商场，放眼望去，已是春意盎然。一捆捆色泽碧绿、新鲜水灵的时蔬规整堆放，摊主们一边利索地收拾货品，一边热心招待着交游顾客。

  “蚕豆怎样卖？”“6元一斤，又鲜又嫩的云南蚕豆，来几斤？”摊主老林拿起一枚蚕豆，剥开豆荚给顾客看，“掐掐看，很嫩的。”他和记者说，云南蚕豆在上一年12月就上市了，但其时供给量不多，一斤卖到了十二三元，节后价格“腰斩”，尝鲜的人就多了。

  “3斤蚕豆炒一碗，十几块钱就能给餐桌添一道春菜。”老林说，蚕豆是从南吃到北的，现在云南、福建的蚕豆都上市了，再过一段时间，浙江豆、江苏豆会连续上市，上海本地崇明、南汇等地的蚕豆要5月才干上市。而跟着上市量的添加，蚕豆价格也会逐渐下降。

  在他的货摊上，各式各样摆放了五六十种蔬菜，其间约一半是绿莹莹的时令菜。马兰头、荠菜、春韭、豌豆苗、草头、水芹、韭黄等一字排开，周围还有打了霜的上海青、小菠菜等。“新年里吃多了大鱼大肉，最近买绿叶菜的顾客蛮多的，一方面清清肠胃，另一方面也是换换口味，品味‘春天的滋味’。”

  “称半斤荠菜。”住在邻近的爷叔手里拎着一斤馄饨皮和一袋青菜，预备包一顿荠菜青菜大馄饨。“只用荠菜的话，馅芯就太干了，荠菜、青菜、香菇和猪肉拌在一起，才是正宗的老上海菜肉馄饨。”

  来笋的阿姨则预备烧一锅腌笃鲜。“办年货的时分买的火腿肉，再加点小排、春笋和莴笋，清清爽爽。”她说，除了两斤竹笋，还买了一把马兰头回家炒豆腐干。“这两天家里人嗓子不舒服，吃点马兰头清热祛火。”

  “本年春菜的价格比从前实惠。”在双阳路上的一家菜店里，店东小范正在招待老客户买菜。他和记者说，以草头为例，上一年年后要卖到16元/斤，本年则是10元/斤。荠菜则从新年期间的18元/斤，降到了7元-10元/斤。“从田头挖来的野荠菜价格高一点，尽管卖相欠好，看上去发黑，可是香气更浓，要比大棚栽培的荠菜好吃。”

  不只线下商场春菜热销，线上渠道和连锁商超也上新了来自全国各地的春菜。记者在叮咚买菜APP上看到，“春菜尝鲜”专区里有高原豆苗尖、芦笋头、雷笋、水芹、青米蚕豆等种类，产自云南的香椿也现已上市，100克价格18.5元，每斤价格近百元。

  业内人士表明，作为春季的“奢侈品”，香椿营养价值高，供给期一般不到一个月，价格也比较来说较高，现在商场上只要少数供给。“比及3月下旬至5月上旬，江浙一带地产的香椿会集上市，价格会回落一些。”

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